Polpette De Bosis

INGREDIENTI:

 

400 grammi di pane (rimasto)

3 fette di mortadella spessore 1 cm

mezza cipolla dorata

1 spicchio d’aglio

mezzo pacchetto di panna

Parmigiano (non da biomassa)

olio di semi, ma può andare anche quello d’oliva

 

.

ESECUZIONE:

Mettere in una terrina la panna con un po’ d’acqua calda , amalgamare il pane secco a pezzi, mescolare e ammollare il pane.

Versare 104 grammi di parmigiano, mescolare.

Tritare la cipolla e la mortadella finemente, mescolare.

Salare e pepare

Aggiungere 300 grammi di pane grattugiato, mescolare.

Mescolare bene l’impasto e aggiungere pane grattugiato se occorre, o aggiungere latte se l’impasto risulta rigido.

Dopo avere adeguatamente amalgamato l’impasto e lasciato riposare per circa 10 minuti, creare piccole polpette, farle cuocere in olio bollente.

Nb: da gustare a vostro rischio e pericolo.  Buon Appetito

 


Commenti
Sono stati scritti 10 commenti sin'ora »
  1. avatarTiziana Ferrari - 8 gennaio 2012

    magari ci vuole anche un ovetto per legare il tutto, ma vi assicuro che erano buonissime!!!

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  2. avatarLauro De Bosis - 8 gennaio 2012

    D’accordissimo, ma l’aglio?
    Non mettetelo, la ricetta funziona così.
     

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  3. avatarAndrea Cotti - 9 gennaio 2012

    Mmhh … buone con l’ovetto, e pure con l’aglio.  😉

     

    Memorabili per le polpette le varianti della nonna:

    * l’utilizzo della carne bollita rimasta della pentola della domenica, ma anche dell’arrosto

    * fettine di prosciutto

    * la noce moscata

    * il rosmarino

    * il prezzemolo (anche crudo, da cospargere sulle polpette a fine cottura)

    * e poi la variante “in umido”, con l’aggiunta di passato di pomodoro a fine cottura. 

     

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  4. avatarLauro De Bosis - 9 gennaio 2012

    ATTENZIONE, se vi è possibile, eseguire la frittura delle polpette al di fuori dei locali!
    A distanza di 21 ore i travi in legno hanno risentito dell’esperimento..(polpette De Bosis), oggi entrando in cucina il ricordo andava ad un tipico ristorantino cinese….,,   

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  5. avatarGabriele Tesini - 9 gennaio 2012

    Caro Lauro, sei proprio cattivo, presentare subito dopo le feste un piattino così prelibato mentre eravamo intenti a far ginnastica e a nuotare per provare a smaltire i chili subiti.  😯

    Fortunata Tiziana ad avere un compagno tanto preparato e attivo in cucina, ma tu cosa sai fare?  :roll:

    Io so fare solo questi, anzi, so solo chiuderli, ma in questi giorni se ne sono mangiati tanti … 😉   

     

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  6. avatarLauro De Bosis - 9 gennaio 2012

    Anche io so solo chiuderli, rigorosamente da in piedi, come dice la Bianca mia suocera, una volta volevo sedermi dal male alla schiena ma ho sfiorato l’incidente diplomatico con la suocera…
    E fare dei tavoli più bassi delle seggiole …..??? 

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  7. avatarfreddo - 14 gennaio 2012

    Signor De Bosis ho provato la sua ricetta devo dire che ha un certo non so che… aspetto con ansia un’altra gustosa ricetta un cordiale saluto il Freddo.

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  8. avatarCrazy57 - 27 gennaio 2012

    104 grammi..????
     

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  9. avatarAndrea Cotti - 28 gennaio 2012

    Ma si dai Ale, non stiamo lì a sottilizzare, ha scritto 104 per semplificare. 

    … com’è noto, in realtà la ricetta prevede 104,324854333 ∞ g. di Parmigiano.   :mrgreen:

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  10. avatarCrazy57 - 29 gennaio 2012

    MMMBBUUAAAHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH !!! 😈

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